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公告:     本厂成立于一九九○年,在长期的生产实践中,摸索积累了丰富的挂面生产经验,现已拥有两条现代化低温生产流水线,日产五十吨成品挂面。     本厂是宿迁市首家申请并获得(挂面行业)QS证书的企业。     质量第一,用户至上,是本厂永远遵循的原则,从原料选购到成品出厂,每道工序都经过严格的把关,确保每一件进入市场的产品都必须合格,凭借过硬的产品质量占领市场。   今天是
老太忙着“挂”挂面
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老太忙着“挂”挂面
http://www.sq0001.cn  2013-11-25 10:39:20  点击率:4225


 天冷了,老头老太到晚都好下碗挂面,浇一点点自个家做的辣油,吃得比肉都有肉味。四十年前,粮店里头难得卖一次挂面,还是凭计划供应。当时老头老太吃的挂面,都是自个家做的。

  那会儿离立冬还差天把天,各家的老太就忙着“挂”挂面了。头一步把面粉放在面盆里头和成面团,再摆到面板上用劲揉,揉好后摊得平平整整,最后一下子用刀切成一根根细长条,不能马即往挂架上挂,得醒一小会子。

  那时各家都有一个挂面条的架子,架子有点儿像学校里娃儿跳高的架子,中间是一根带木集的长方木头,木头两边各凿一排不对称的圆孔,挨孔插进尺把多长的圆木杆子,把一根根切好的面条挂在上头,面条要嫌短,就用三个手指麻头捏着面条的两头轻轻地往下拉,面条会越拉越长。

  搬到有太阳的地方晒上头十天,面条里的水分全被太阳光烘干了,就成了挂面,看相没得粮店里卖的有看头,但比卖的好吃。根根都是细而长、韧而绵、滑溜溜、咸津津。挂得多的人家都要吃到端午节。

 

 
 
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